过年或过节，免不了溫暖地阖家炉边吃麻辣烫。广东中医医院肠胃科大科室主任黄穗平主任医生表明，一般来说，火锅材料诸多，营养成分也较为全方位，无外乎一种冬日健康养生之举。但有些人“重囗味”，喜欢吃发热量大、口重尤其是辛辣食物的火锅店，都不留意操纵汤底、沾料中的植物油脂、香辛料。除此之外，很多人 吃麻辣烫时还会继续为了更好地刺激性味觉，挑选冰、甜、酸的汽水、酒类等健康饮品配搭，为胃肠产生额外负担。实际上炉边暖话，吃麻辣烫还可以有更健康的“火锅店爱人”，并且对于不一样身体素质群体，也是有不一样的更优挑选。

　　■ 寒性体质者、老胃病病人——红茶、荞麦茶

　　寒性体质的人，如平常非常容易手脚冰冷、畏冷、身体素质较为孱弱的人，在冬日涮火锅，黄穗平负责人强烈推荐配搭红茶或是荞麦茶。

　　红茶归属于全发酵茶，其味道辛温，能养身体气血，提高身体的耐寒工作能力，还可促进消化、祛油腻感，缓解胃肠道压力。假如火锅店口感偏辣，一杯青柠檬红茶也是非常好的挑选，既解辣，又解腻。

　　很多人空腹喝茶会觉得胃里难受，这是由于荼叶中常含的茶氨酸具备收敛，在空肚的状况，对胃刺激更强，而历经发醇烘制而成的红茶则不一样，它不但不容易伤肝，反倒可以健脾养胃、维护胃粘膜，因此有老胃病的盆友在涮火锅时何不加上一杯红茶，保胃保肝护肝。

　　荞麦茶是将麦籽炮制后再历经沸煮而成，它与红茶相近，也是味道辛温，能开胃、促进消化、祛油腻感，还能预防三高。因而涮火锅时喝荞麦茶是解腻的恰当挑选。

　　■ 内火旺者——绿茶叶

　　如平常怕高温、喜爱喝冷食、易上火、身体素质健壮，归属于内火旺的人，冬日涮火锅则强烈推荐配搭绿茶叶。

　　《本草纲目》的创作者李时诊素春阳茶事，他曾写到：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能下火。火为万病，火降则上清矣。然火有五次，有实虚。若少壮胃健的人，心肺功能肠胃之火多盛，故与茶适宜。”

　　绿茶叶不发醇，也保存了茶青的纯天然化学物质，带有丰富多彩的营养元素。绿茶叶味道苦甘生寒，寒可清热解毒，最能降火。内火旺的人吃麻辣烫最怕上火，稍不留意就很有可能发生牙龈肿痛、咽喉疼痛、口腔异味、大便不通畅等火爆病症。因而这类人涮火锅强烈推荐配搭绿茶叶，能够下火救火。除此之外，绿茶叶也可协助胃肠道大大的缓解油腻感的压力。

　　■ 老少皆宜——酸梅汤、酸牛奶

　　谈及酸梅汤，大家就禁不住咽口水，酸梅汤虽是传统式的解暑饮品，但不会太难发觉，如今很多餐饮店也一年四季供货着酸梅汤。这是由于酸梅汤除开解暑生津止渴，另一个主推作用是消油解腻、开胃健脾胃。

　　酸梅汤制做原材料关键由乌梅干、山楂果、茯苓、桂花树、夏枯草、老冰糖等普遍的食物熬料而成。乌梅干生津止渴，酸甘滋阴；山楂果开胃健脾胃，消油解腻，且最能消肉制品食滞；夏枯草具备缓解之性，提升香甜口味之时还能健脾益气；茯苓健脾和胃，理气宽中，降逆止咳化痰；桂花树味道芬芳怡人，可去口臭、解严重便秘等。因而酸梅汤健脾解腻、生津止渴、开胃健脾胃，上至年老老年人，下到幼年儿童，皆可饮用。

　　冬季吃麻辣烫，免不了牛肉、羊肉一锅涮，非常容易造成躁热，涮火锅时配搭一杯香甜可口的酸梅汤，能够健脾积、解肉腻、缓躁热。

　　针对喜辣的人，过度辛辣食物刺激性实际上对胃并不友善，因此黄穗平提议，吃辣火锅可配搭解辣的酸牛奶。乳制品中含有opo结构脂、人体脂肪和木薯淀粉，减轻感观辛辣食物的另外，还能维护消化道少受热辣严刑。酸牛奶较别的乳制品多了开胃健脾的功效，也更合适配搭重囗味的火锅店。

（文章内容来源于：羊城晚报）